Production de l'huile d'olive
La production de l'huile d'olive vierge extra est réalisée de manière artisanale depuis la récolte des olives jusqu'à l'obtention de l'huile.
L'huile d'olive vierge extra de qualité supérieure, est obtenue à froid, directement des olives, et uniquement par des procédés mécaniques. Elle n'est pas filtrée mais se décante doucement jusqu'au printemps dans une cuve en inox.
Mon huile d'olive ne reçoit aucun traitement ni additif.
Voici les différentes étapes de son élaboration:
|
|
La première étape est la pose des filets sur lesquels les olives vont être récupérées. Le vibreur secoue branche par branche chaque olivier et ainsi fait tomber la majorité des olives sur les filets. |
|
|
|
Puis les olives sont rassemblées dans un premier temps filet par filet puis elles sont vidées dans des caisses. |
|
|
|
Les olives sont ensuite transportées au moulin où elles seront vidées dans un grand bac de réception. |
|
|
|
La première étape au moulin est le nettoyage des olives.Par ventilation , action de l'eau et tamis, elles sont séparées des cailloux, des feuilles et elles sont bien lavées. |
|
|
|
Puis par broyage on obtient une pâte onctueuse. Une première centrifugeuse sépare le solide du liquide. |
|
|
|
Une deuxième centrifugeuse sépare l'eau de l'huile. Il ne reste plus qu'à récupérer l'huile en bout de chaîne. |
|
