La vinification
A partir de la récolte, Roger Dumas fait son vin chez lui.
Quelques précisions sur les différentes étapes
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Les vendanges sont réalisées à la main, en général dans le courant du mois de septembre. |
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Le raisin est transporté dans des bacs jusqu'au cuvage puis est stocké dans des cuves en inox pour la fermentation. |
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Une fois les fermentations terminées, le raisin est pressé grace au pressoir horizontal et le jus est stocké dans les cuves en inox |
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Et enfin la dernière étape avant la vente est la mise en bouteilles et le stockage de ces dernières en cave. |
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